به نقل از «همشهری آنلاین»

نحوه ساخت گوشت مصنوعی ؛ گوشت مصنوعی جایگزینی برای گوشت حیوانی؟ | مزایا و معایب گوشت مصنوعی در یک نگاه

تاریخ انتشار: ۱۳ شهریور ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۶۱۸۲۵۰

همشهری آنلاین - آرش نهاوندی: در این مطلب تلاش شده به این پرسش‌ها پاسخ داده شود که آیا گوشت گوشت مصنوعی (آزمایشگاهی) در آینده به عنوان یکی از منابع اصلی تامین پروتئین بشر در نظر گرفته خواهد شد؟ آیا گوشت مصنوعی جایگزین گوشت حیوانی می‌شود؟ در این مطلب همچنین به چگونگی تولید گوشت آزمایشگاهی مزایای احتمالی و برخی از معایب آن پرداخته‌ایم.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

به گزارش هلت نیوز، گوشت مصنوعی از سلول‌های ماهیچه اسکلتی که از یک حیوان زنده گرفته شده تولید می‌شود. تعداد سلول‌ها تحت تنظیمات آزمایشگاهی مناسب افزایش می‌یابد، سپس توده‌های سلولی رشد یافته برای ایجاد محصول نهایی پردازش می‌شوند. فرآیند تولید گوشت پرورشی شامل موارد زیر است:

جداسازی سلولی: بیوپسی از سلول‌های ماهیچه اسکلت حیوان زنده بدون آسیب رساندن یا کشتن آن گرفته می‌شود.

کشت سلولی: سلول‌ها در یک محیط غنی از مواد مغذی در یک بیوراکتور قرار می‌گیرند. محیط باید مواد مغذی لازم برای رشد سلول‌ها را تامین کند.

تشکیل بافت: با گذشت زمان، سلول‌ها تکثیر شده و به توده‌ای از بافت ماهیچه‌ای تبدیل می‌شوند که شبیه ساختار گوشت‌های معمولی است.

برداشت: توده بافت عضلانی به صورت گوشت‌های کشت‌شده مختلف و محصولات آن فراوری می‌شود.

آیا گوشت پرورشی آینده غذایی بشر است؟

در حال حاضر، در خود آمریکا، هیچ گوشت مصنوعی یا محصولات آن برای فروش موجود نیست. هدف دانشمندان و شرکت‌های فعال در این زمینه افزایش پذیرش و مصرف گوشت مصنوعی برای کاهش دامداری سنتی و در نتیجه کشتار حیوانات است. گوشت مصنوعی همچنین می‌تواند امکان نیاز به مصرف پایدار گوشت در سال‌های آینده را فراهم کند. گوشت مصنوعی می‌تواند آینده غذایی بشر باشد زیرا می‌تواند به پایداری، امنیت غذایی، سلامت، رفاه حیوانات و محیط زیست کمک کند.

به پایداری تامین گوشت کمک می‌کند؟

انسان نیازهای خود را با منابع محیط طبیعی تامین می‌کند. هدف پایداری ایجاد آینده‌ای است که در آن انسان و طبیعت می‌توانند در کنار هم زندگی کنند تا انسان‌ها بتوانند زنده بمانند. برخی استدلال می‌کنند که گوشت مصنوعی پایدارتر از گوشت‌های معمولی است، که جای بحث دارد زیرا تحقیقات در مورد تأثیرات گوشت کشت شده بر سلامت، ایمنی و محیط زیست قطعی نیست.

آسایش حیوانات را بهبود می‌بخشد

برخی از دانشمندان و حامیان حیوانات، گوشت‌های مصنوعی را گوشتی می‌دانند که بدون ظلم به دام‌ به دست می‌آید. اگرچه گوشت کشت سلولی کشتار حیوانات را کاهش می‌دهد، اما برای استخراج سلول‌های بنیادی که به گوشت تبدیل می‌شوند، به حیوانات نیز نیاز است. اما برای تولید گوشت مصنوعی به حیوانات کمتری نیاز است. بنابراین، گوشت مصنوعی می‌تواند آرامش و آسایش حیوانات را تا حدی بهبود بخشد.

می‌تواند ایمن‌تر و سالم‌تر باشد

برخی ادعا می‌کنند که گوشت‌های مصنوعی ایمن‌تر از گوشت‌های معمولی هستند زیرا در یک محیط آزمایشگاهی کنترل شده تولید می‌شوند. بنابراین، عاری از عوامل بیماری‌زای رایج روده‌ای مانند «ای . کولی» (E. coli)، سالمونلا یا «کامپی لوباکتر» (شایع‌ترین عامل باکتریایی التهاب روده انسانی در جهان ) است. علاوه بر این، گوشت‌های مصنوعی می‌توانند فاقد آنتی بیوتیک باشند. برای جلوگیری از عفونت به دام‌ها آنتی‌بیوتیک داده می‌شود. بنابراین، مقاومت آنتی بیوتیکی یک مسئله است. گوشت‌های مصنوعی را می‌توان از نظر عفونت و عوامل بیماری‌زا کنترل کرد.

بیشتر بخوانید:

تولید گوشت مصنوعی با عطر چربی‌های آزمایشگاهی | هر روز واقعی‌تر از قبل کد خبر 785843 منبع: همشهری آنلاین برچسب‌ها سلامت گوشت پزشکی

منبع: همشهری آنلاین

کلیدواژه: سلامت گوشت پزشکی گوشت های مصنوعی گوشت مصنوعی تولید گوشت سلول ها

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.hamshahrionline.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «همشهری آنلاین» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۶۱۸۲۵۰ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

رتبه سوم مهاباد درتولید گوشت دراستان

به گزارش خبرگزاری صدا و سیما مرکز مهاباد، مسائل و مشکلات فعالان و تولید کنندگان حوزه دام و طیور مهاباد با حضور مسئولان استانی بررسی شد.

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان در این جلسه از هماهنگی برای صادرات مرغ در استان گفت و افزود: استان آذربایجان غربی یکی از استان‌های تولید کننده گوشت مرغ هست که رتبه هشتم کشوری را دارد.

 بستانچی با بیان اینکه برای جلوگیری از خسارت به مرغدارها در برابر تولید مازاد، تشکل‌ها باید پای کار بیایند تا صادرات مستقیم صورت گیرد، اضافه کرد: هم اکنون سهم کل کشوراز تولید مرغ ۷ هزار تن است که ۵ هزارتن آن برای اتحادیه مرغداران و ۲۰۰۰ تن هم مربوط به زنجیره‌هاست.

شریفی مدیر تولید زنجیره یکپارچه  تولید مرغ هم می گوید: مقرر شده امسال تولید گوشت مرغ را  به ۱۵ هزار تن در سال برسانیم و ۲۵۰۰ تن افزایش تولید داشته باشیم.

مدیر جهاد کشاورزی مهاباد هم با اشاره به اینکه در شهرستان مهاباد حدود ۳۳۰ هزار راس دام سبک و۲۱ هزار راس دام سنگین جود دارد افزود: از این میزان سالانه حدود ۴ هزار و ۵۰۰ تن گوشت قرمز و بیش از ۱۶ هزار تن گوشت مرغ تولید می‌شود.

حقگوی گفت: در شهرستان مهاباد ۷۴ واحد دامداری فعال است که در مجموع بیش از ۳۷ هزار تن محصولات دامی شامل گوشت سفید، گوشت قرمز، عسل، شیر و فرآورده‌های دامی در در آن تولید می‌شود.

بهسازی و نوسازی جایگاه‌های دام روستایی،تامین نهادهای دام و طیور و  جوجه و افزایش پوشش  بیمه ای  واحدهای تولیدی از دیگر موضوعات مطرح شده در این نشست بود.

کد ویدیو دانلود فیلم اصلی